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Per anni abbiamo lavorato su prezzi, occupazione, algoritmi e revenue management. Continueremo a farlo, ovviamente. Ma c’\u00e8 un pezzo enorme del business che spesso lasciamo completamente fuori dai nostri ragionamenti: quello che l’ospite fa, e spende, dopo essere entrato in casa. di Manuel Gruni Da anni, lavorando nel turismo e soprattutto nella gestione di case e ville, ci facciamo pi\u00f9 o meno sempre le stesse domande: a quanto posso vendere questa notte? Quanto posso alzare il prezzo ad agosto? Quanto devo abbassarlo se mi rimangono tre giorni vuoti tra due prenotazioni? Conviene modificare il minimum stay? Come mi posiziono rispetto ai miei concorrenti? \u00c8 revenue management, ed \u00e8 giusto farlo. \u00c8 una parte importante del mio lavoro e sono il primo a essere quasi maniacale su questi aspetti. Per\u00f2 da qualche tempo mi faccio anche un’altra domanda. Una volta che abbiamo convinto il cliente a prenotare una villa per sette giorni, magari spendendo qualche migliaio di euro, siamo sicuri che il nostro lavoro debba praticamente finire l\u00ec? Perch\u00e9 quel cliente, durante quella settimana, continuer\u00e0 a spendere. E parecchio. Andr\u00e0 a cena, far\u00e0 la spesa, prender\u00e0 un taxi, nolegger\u00e0 una macchina o una barca, magari vorr\u00e0 un massaggio, una babysitter, una degustazione, un’escursione. Festegger\u00e0 un compleanno, un anniversario oppure, molto pi\u00f9 semplicemente, una sera non avr\u00e0 nessuna voglia di uscire. Tutti soldi che verranno spesi comunque. E noi, molto spesso, dopo aver lavorato settimane per conquistare quella prenotazione, gli consegniamo le chiavi e lo lasciamo spendere da solo. \u00c8 un po’ paradossale, \u00e8 come avere una Ferrari e continuare a vendere il garage! Lo chef a domicilio \u00e8 un ottimo esempio Negli ultimi tempi si parla parecchio di chef a domicilio e trovo questo fenomeno particolarmente interessante, non tanto per il servizio in s\u00e9, quanto per quello che racconta sull’evoluzione del nostro mercato. Fino a qualche anno fa il private chef era associato quasi esclusivamente al lusso: la grande villa, lo yacht, il cliente con enormi disponibilit\u00e0 economiche. Oggi non \u00e8 pi\u00f9 necessariamente cos\u00ec. L’offerta si sta allargando e stanno comparendo formule molto diverse, anche con costi che, soprattutto quando vengono divisi tra sei, otto o dieci persone, possono tranquillamente competere con quelli di una buona cena al ristorante. Non a caso anche Airbnb ha iniziato a muoversi in questa direzione, introducendo tra i servizi prenotabili chef personali, catering e pasti preparati. E questo, secondo me, \u00e8 il punto interessante. Airbnb \u00e8 diventata enorme vendendo alloggi. Adesso sta cercando di entrare anche in tutto quello che succede durante il soggiorno. Non credo sia un dettaglio. Otto persone in una villa non sono soltanto sette notti vendute Facciamo un esempio molto semplice. Una bella villa in Toscana, otto ospiti, una settimana. Noi possiamo passare ore davanti al computer cercando di capire se quella settimana debba essere venduta a 3.500, 3.700 o 3.900 euro. Ed \u00e8 corretto farlo. Ma quelle otto persone, nei sette giorni successivi, quanto spenderanno complessivamente? \u00c8 questa la domanda che secondo me dovremmo cominciare a farci pi\u00f9 spesso. Perch\u00e9 mangeranno almeno due o tre volte al giorno. Berranno vino. Visiteranno il territorio. Avranno bisogno di muoversi. Qualcuno vorr\u00e0 andare in cantina, qualcuno al mare, qualcuno a Firenze. Magari una sera vorranno festeggiare qualcosa. Ed ecco che lo chef a domicilio diventa interessante. Non tanto perch\u00e9 possiamo aggiungere un’altra voce alla lista degli extra, ma perch\u00e9 risolve un’esigenza reale. Hai affittato una villa perch\u00e9 ti piaceva quella terrazza, quella piscina, quel panorama. Una sera, invece di prendere due macchine, guidare mezz’ora, cercare parcheggio, cenare e poi organizzare il ritorno, puoi semplicemente rimanere l\u00ec. Arriva qualcuno, cucina per te e per i tuoi amici, magari prepara prodotti locali, serve la cena e alla fine sistema tutto. Tu apri una bottiglia di vino e non devi neppure chiederti chi guider\u00e0. Non \u00e8 difficile capire perch\u00e9 il servizio stia piacendo. E forse abbiamo capito male anche il concetto di lusso Quando pensiamo al lusso tendiamo ancora ad associarlo a qualcosa di molto costoso. Non sono pi\u00f9 cos\u00ec convinto che sia questa la definizione giusta, almeno nel turismo. Sempre pi\u00f9 spesso il lusso \u00e8 non perdere tempo. \u00c8 trovare la spesa in casa quando arrivi. \u00c8 avere qualcuno che ti aspetta in aeroporto. \u00c8 poter cenare bene senza uscire. \u00c8 sapere chi chiamare se vuoi una barca domani mattina, senza passare due ore su Google a confrontare siti, recensioni e numeri di telefono. \u00c8 soprattutto avere qualcuno che ha gi\u00e0 selezionato le persone giuste e ti evita lo sbattimento. E una casa vacanza, paradossalmente, si presta benissimo a questo modello. Dobbiamo trasformare le case in hotel, ma senza l’hotel! Non credo affatto che il futuro sia trasformare ville e appartamenti in piccoli hotel. Sarebbe un errore. La gente sceglie una casa proprio perch\u00e9 vuole ci\u00f2 che spesso un hotel non pu\u00f2 offrire: privacy, spazio, libert\u00e0, una cucina propria, una piscina solo per s\u00e9, nessun orario per fare colazione e nessuno nella camera accanto. Quello che possiamo prendere dall’hotellerie \u00e8 un’altra cosa: ridisegnare la casa con i servizi . Di un Hotel. Con una differenza importante. Non abbiamo bisogno di averli fisicamente dentro la struttura. Non serve assumere uno chef. Serve conoscere uno chef bravo e affidabile. Non serve avere una spa. Pu\u00f2 arrivare un massaggiatore. Non serve avere dieci auto fuori dalla reception. Serve organizzare bene un transfer quando occorre. In questo senso credo che il patrimonio di chi gestir\u00e0 bene case vacanza nei prossimi anni non sar\u00e0 costituito soltanto dal numero di immobili in portafoglio. Conter\u00e0 sempre di pi\u00f9 anche la rete di persone e servizi che \u00e8 riuscito a costruire intorno a quegli immobili. Ma attenzione a non trasformare tutto in un supermercato Qui per\u00f2 c’\u00e8 un rischio. Appena scopriamo che possiamo vendere qualcosa in pi\u00f9 al cliente, siamo bravissimi a riempirlo di proposte. Transfer 90 euro. Massaggio 80. Chef 100. Degustazione 70. Escursione 150. Secondo me cos\u00ec non funziona, o almeno non \u00e8 questa la strada che mi interessa. Io non voglio vendere uno chef a un ospite. Voglio potergli dire: \u201cDomani sera volete cenare qui? Pensiamo noi a tutto.\u201d \u00c8 molto diverso. Come non voglio vendergli un transfer. Voglio fare in modo che quando esce dall’aeroporto ci sia qualcuno ad aspettarlo. La babysitter non \u00e8 una voce di listino: \u00e8 permettere a due genitori di uscire una sera tranquilli. La degustazione non \u00e8 un prodotto da aggiungere al carrello: \u00e8 magari quella mezza giornata che, una volta tornati a casa, ricorderanno pi\u00f9 di tutto il resto della vacanza. Se riusciamo a ragionare in questo modo, non stiamo pi\u00f9 facendo semplicemente upselling. Stiamo facendo ospitalit\u00e0. Anche economicamente il tema comincia a diventare interessante Il Corriere della Sera, parlando recentemente del fenomeno degli chef a domicilio a Torino, ha raccontato anche formule intorno agli 80-100 euro a persona. Su un gruppo di otto persone non \u00e8 pi\u00f9 una cifra cos\u00ec distante da quella che si spenderebbe in un buon ristorante, soprattutto considerando l’esperienza completamente diversa. Anche i dati sul settore sono interessanti. Grand View Research stima il mercato italiano dei servizi di personal chef in circa 385,9 milioni di dollari nel 2024 e prevede una crescita fino a circa 569,1 milioni entro il 2030. Sono previsioni e, come tutte le previsioni, vanno prese con le pinze. Ma il fatto che cresca l’offerta, aumenti l’interesse dei clienti e contemporaneamente una piattaforma come Airbnb decida di entrare direttamente nei servizi qualcosa significa. Personalmente credo sia soltanto l’inizio. Forse dobbiamo allargare anche il concetto di revenue Se gestisco una villa con otto ospiti per sette giorni, il valore di quella prenotazione non dovrebbe essere soltanto il prezzo della villa moltiplicato per sette notti. C’\u00e8 un valore complessivo del soggiorno che fino ad oggi abbiamo considerato poco. E non parlo soltanto del nostro margine. Se lavoriamo bene, una parte di quel valore rimane sul territorio: allo chef, al produttore di vino, a chi fa i transfer, alla guida, al noleggiatore, al massaggiatore, al piccolo operatore locale. Il gestore diventa, in qualche modo, il punto di connessione tra il cliente e tutto questo ecosistema. Per farlo bene, per\u00f2, bisogna conoscere il cliente e soprattutto non rompergli le scatole. Perch\u00e9 c’\u00e8 una differenza enorme tra proporre il servizio giusto quando serve e bombardare qualcuno di offerte dal momento in cui prenota. La prima \u00e8 ospitalit\u00e0. La seconda \u00e8 spam. Il prossimo business potrebbe essere gi\u00e0 dentro le case che gestiamo Nel nostro settore quando vogliamo crescere pensiamo quasi sempre alla stessa cosa: prendere pi\u00f9 immobili. Dieci appartamenti diventano venti, venti diventano cinquanta, cinquanta diventano cento. Naturalmente continuer\u00e0 a essere cos\u00ec. Ma credo che una parte della crescita futura possa arrivare anche dagli immobili e, soprattutto, dagli ospiti che abbiamo gi\u00e0. Abbiamo gi\u00e0 fatto la cosa pi\u00f9 difficile e costosa: convincere una persona a scegliere una nostra struttura, pagare e venire fisicamente da noi. A quel punto sarebbe abbastanza assurdo considerare concluso il rapporto al check-in. \u00c8 anche partendo da questo ragionamento che in RevenHome stiamo lavorando su Happy-Guests, il nostro servizio dedicato a tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 rendere migliore e pi\u00f9 semplice il soggiorno: chef a domicilio, esperienze, mobilit\u00e0 e altri servizi selezionati intorno alle esigenze dell’ospite. Non vogliamo costruire un catalogo infinito di cose da vendere. L’idea \u00e8 molto pi\u00f9 semplice: quando durante una vacanza nasce un’esigenza, cercare di avere gi\u00e0 pronta una buona risposta. Perch\u00e9 penso che nei prossimi anni continueremo tutti a discutere di algoritmi, prezzi, occupazione, OTA e commissioni. Giustamente. Ma la vera opportunit\u00e0 potrebbe essere molto pi\u00f9 semplice e potrebbe essere gi\u00e0 davanti a noi. Abbiamo passato anni a cercare di vendere meglio le case. Adesso dobbiamo imparare a vendere meglio quello che succede mentre le persone ci vivono dentro. E lo chef a domicilio \u00e8 soltanto uno dei primi esempi. Manuel GruniFounder & CEO \u2014 Revennome Fonti e approfondimenti Gambero Rosso \u2014 Non pi\u00f9 solo alloggi. Su Airbnb arrivano pasti pronti e chef personalihttps:\/\/www.gamberorosso.it\/notizie\/attualita\/airbnb-pasti-pronti-chef\/ Corriere della Sera \u2014 Chef a domicilio: il nuovo lusso che conquista le case di Torino e costa meno del ristorantehttps:\/\/torino.corriere.it\/notizie\/food\/26_marzo_29\/chef-a-domicilio-il-nuovo-lusso-che-conquista-le-case-di-torino-e-costa-meno-del-ristorante-ecco-i-piu-ambiti-acc0c79f-157e-4f6b-97f1-55afe7f6dxlk.shtml Grand View Research \u2014 Italy Personal Chef Services Market Size & Outlookhttps:\/\/www.grandviewresearch.com\/horizon\/outlook\/personal-chef-services-market\/italy<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":2547,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"\n
La casa vacanza non basta pi\u00f9. Il prossimo business \u00e8 tutto quello che succede dentro! - Revenhome<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/revenhome.com\/es\/la-casa-vacanza-non-basta-piu-il-prossimo-e-tutto-quello-che-succede-dentro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La casa vacanza non basta pi\u00f9. Il prossimo business \u00e8 tutto quello che succede dentro! - Revenhome\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Per anni abbiamo lavorato su prezzi, occupazione, algoritmi e revenue management. Continueremo a farlo, ovviamente. 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Perch\u00e9 quel cliente, durante quella settimana, continuer\u00e0 a spendere. E parecchio. Andr\u00e0 a cena, far\u00e0 la spesa, prender\u00e0 un taxi, nolegger\u00e0 una macchina o una barca, magari vorr\u00e0 un massaggio, una babysitter, una degustazione, un’escursione. Festegger\u00e0 un compleanno, un anniversario oppure, molto pi\u00f9 semplicemente, una sera non avr\u00e0 nessuna voglia di uscire. Tutti soldi che verranno spesi comunque. E noi, molto spesso, dopo aver lavorato settimane per conquistare quella prenotazione, gli consegniamo le chiavi e lo lasciamo spendere da solo. \u00c8 un po’ paradossale, \u00e8 come avere una Ferrari e continuare a vendere il garage! Lo chef a domicilio \u00e8 un ottimo esempio Negli ultimi tempi si parla parecchio di chef a domicilio e trovo questo fenomeno particolarmente interessante, non tanto per il servizio in s\u00e9, quanto per quello che racconta sull’evoluzione del nostro mercato. Fino a qualche anno fa il private chef era associato quasi esclusivamente al lusso: la grande villa, lo yacht, il cliente con enormi disponibilit\u00e0 economiche. Oggi non \u00e8 pi\u00f9 necessariamente cos\u00ec. L’offerta si sta allargando e stanno comparendo formule molto diverse, anche con costi che, soprattutto quando vengono divisi tra sei, otto o dieci persone, possono tranquillamente competere con quelli di una buona cena al ristorante. Non a caso anche Airbnb ha iniziato a muoversi in questa direzione, introducendo tra i servizi prenotabili chef personali, catering e pasti preparati. E questo, secondo me, \u00e8 il punto interessante. Airbnb \u00e8 diventata enorme vendendo alloggi. Adesso sta cercando di entrare anche in tutto quello che succede durante il soggiorno. Non credo sia un dettaglio. Otto persone in una villa non sono soltanto sette notti vendute Facciamo un esempio molto semplice. Una bella villa in Toscana, otto ospiti, una settimana. Noi possiamo passare ore davanti al computer cercando di capire se quella settimana debba essere venduta a 3.500, 3.700 o 3.900 euro. Ed \u00e8 corretto farlo. Ma quelle otto persone, nei sette giorni successivi, quanto spenderanno complessivamente? \u00c8 questa la domanda che secondo me dovremmo cominciare a farci pi\u00f9 spesso. Perch\u00e9 mangeranno almeno due o tre volte al giorno. Berranno vino. Visiteranno il territorio. Avranno bisogno di muoversi. Qualcuno vorr\u00e0 andare in cantina, qualcuno al mare, qualcuno a Firenze. Magari una sera vorranno festeggiare qualcosa. Ed ecco che lo chef a domicilio diventa interessante. Non tanto perch\u00e9 possiamo aggiungere un’altra voce alla lista degli extra, ma perch\u00e9 risolve un’esigenza reale. Hai affittato una villa perch\u00e9 ti piaceva quella terrazza, quella piscina, quel panorama. Una sera, invece di prendere due macchine, guidare mezz’ora, cercare parcheggio, cenare e poi organizzare il ritorno, puoi semplicemente rimanere l\u00ec. Arriva qualcuno, cucina per te e per i tuoi amici, magari prepara prodotti locali, serve la cena e alla fine sistema tutto. Tu apri una bottiglia di vino e non devi neppure chiederti chi guider\u00e0. Non \u00e8 difficile capire perch\u00e9 il servizio stia piacendo. E forse abbiamo capito male anche il concetto di lusso Quando pensiamo al lusso tendiamo ancora ad associarlo a qualcosa di molto costoso. Non sono pi\u00f9 cos\u00ec convinto che sia questa la definizione giusta, almeno nel turismo. 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Quello che possiamo prendere dall’hotellerie \u00e8 un’altra cosa: ridisegnare la casa con i servizi . Di un Hotel. Con una differenza importante. Non abbiamo bisogno di averli fisicamente dentro la struttura. Non serve assumere uno chef. Serve conoscere uno chef bravo e affidabile. Non serve avere una spa. Pu\u00f2 arrivare un massaggiatore. Non serve avere dieci auto fuori dalla reception. Serve organizzare bene un transfer quando occorre. In questo senso credo che il patrimonio di chi gestir\u00e0 bene case vacanza nei prossimi anni non sar\u00e0 costituito soltanto dal numero di immobili in portafoglio. Conter\u00e0 sempre di pi\u00f9 anche la rete di persone e servizi che \u00e8 riuscito a costruire intorno a quegli immobili. Ma attenzione a non trasformare tutto in un supermercato Qui per\u00f2 c’\u00e8 un rischio. Appena scopriamo che possiamo vendere qualcosa in pi\u00f9 al cliente, siamo bravissimi a riempirlo di proposte. Transfer 90 euro. Massaggio 80. Chef 100. Degustazione 70. Escursione 150. Secondo me cos\u00ec non funziona, o almeno non \u00e8 questa la strada che mi interessa. Io non voglio vendere uno chef a un ospite. Voglio potergli dire: \u201cDomani sera volete cenare qui? Pensiamo noi a tutto.\u201d \u00c8 molto diverso. Come non voglio vendergli un transfer. Voglio fare in modo che quando esce dall’aeroporto ci sia qualcuno ad aspettarlo. La babysitter non \u00e8 una voce di listino: \u00e8 permettere a due genitori di uscire una sera tranquilli. La degustazione non \u00e8 un prodotto da aggiungere al carrello: \u00e8 magari quella mezza giornata che, una volta tornati a casa, ricorderanno pi\u00f9 di tutto il resto della vacanza. Se riusciamo a ragionare in questo modo, non stiamo pi\u00f9 facendo semplicemente upselling. Stiamo facendo ospitalit\u00e0. Anche economicamente il tema comincia a diventare interessante Il Corriere della Sera, parlando recentemente del fenomeno degli chef a domicilio a Torino, ha raccontato anche formule intorno agli 80-100 euro a persona. Su un gruppo di otto persone non \u00e8 pi\u00f9 una cifra cos\u00ec distante da quella che si spenderebbe in un buon ristorante, soprattutto considerando l’esperienza completamente diversa. Anche i dati sul settore sono interessanti. Grand View Research stima il mercato italiano dei servizi di personal chef in circa 385,9 milioni di dollari nel 2024 e prevede una crescita fino a circa 569,1 milioni entro il 2030. Sono previsioni e, come tutte le previsioni, vanno prese con le pinze. Ma il fatto che cresca l’offerta, aumenti l’interesse dei clienti e contemporaneamente una piattaforma come Airbnb decida di entrare direttamente nei servizi qualcosa significa. Personalmente credo sia soltanto l’inizio. Forse dobbiamo allargare anche il concetto di revenue Se gestisco una villa con otto ospiti per sette giorni, il valore di quella prenotazione non dovrebbe essere soltanto il prezzo della villa moltiplicato per sette notti. C’\u00e8 un valore complessivo del soggiorno che fino ad oggi abbiamo considerato poco. E non parlo soltanto del nostro margine. Se lavoriamo bene, una parte di quel valore rimane sul territorio: allo chef, al produttore di vino, a chi fa i transfer, alla guida, al noleggiatore, al massaggiatore, al piccolo operatore locale. Il gestore diventa, in qualche modo, il punto di connessione tra il cliente e tutto questo ecosistema. Per farlo bene, per\u00f2, bisogna conoscere il cliente e soprattutto non rompergli le scatole. Perch\u00e9 c’\u00e8 una differenza enorme tra proporre il servizio giusto quando serve e bombardare qualcuno di offerte dal momento in cui prenota. La prima \u00e8 ospitalit\u00e0. La seconda \u00e8 spam. Il prossimo business potrebbe essere gi\u00e0 dentro le case che gestiamo Nel nostro settore quando vogliamo crescere pensiamo quasi sempre alla stessa cosa: prendere pi\u00f9 immobili. Dieci appartamenti diventano venti, venti diventano cinquanta, cinquanta diventano cento. Naturalmente continuer\u00e0 a essere cos\u00ec. Ma credo che una parte della crescita futura possa arrivare anche dagli immobili e, soprattutto, dagli ospiti che abbiamo gi\u00e0. Abbiamo gi\u00e0 fatto la cosa pi\u00f9 difficile e costosa: convincere una persona a scegliere una nostra struttura, pagare e venire fisicamente da noi. 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Ma c’\u00e8 un pezzo enorme del business che spesso lasciamo completamente fuori dai nostri ragionamenti: quello che l’ospite fa, e spende, dopo essere entrato in casa. di Manuel Gruni Da anni, lavorando nel turismo e soprattutto nella gestione di case e ville, ci facciamo pi\u00f9 o meno sempre le stesse domande: a quanto posso vendere questa notte? Quanto posso alzare il prezzo ad agosto? Quanto devo abbassarlo se mi rimangono tre giorni vuoti tra due prenotazioni? Conviene modificare il minimum stay? Come mi posiziono rispetto ai miei concorrenti? \u00c8 revenue management, ed \u00e8 giusto farlo. \u00c8 una parte importante del mio lavoro e sono il primo a essere quasi maniacale su questi aspetti. Per\u00f2 da qualche tempo mi faccio anche un’altra domanda. Una volta che abbiamo convinto il cliente a prenotare una villa per sette giorni, magari spendendo qualche migliaio di euro, siamo sicuri che il nostro lavoro debba praticamente finire l\u00ec? Perch\u00e9 quel cliente, durante quella settimana, continuer\u00e0 a spendere. E parecchio. Andr\u00e0 a cena, far\u00e0 la spesa, prender\u00e0 un taxi, nolegger\u00e0 una macchina o una barca, magari vorr\u00e0 un massaggio, una babysitter, una degustazione, un’escursione. Festegger\u00e0 un compleanno, un anniversario oppure, molto pi\u00f9 semplicemente, una sera non avr\u00e0 nessuna voglia di uscire. Tutti soldi che verranno spesi comunque. E noi, molto spesso, dopo aver lavorato settimane per conquistare quella prenotazione, gli consegniamo le chiavi e lo lasciamo spendere da solo. \u00c8 un po’ paradossale, \u00e8 come avere una Ferrari e continuare a vendere il garage! Lo chef a domicilio \u00e8 un ottimo esempio Negli ultimi tempi si parla parecchio di chef a domicilio e trovo questo fenomeno particolarmente interessante, non tanto per il servizio in s\u00e9, quanto per quello che racconta sull’evoluzione del nostro mercato. Fino a qualche anno fa il private chef era associato quasi esclusivamente al lusso: la grande villa, lo yacht, il cliente con enormi disponibilit\u00e0 economiche. Oggi non \u00e8 pi\u00f9 necessariamente cos\u00ec. L’offerta si sta allargando e stanno comparendo formule molto diverse, anche con costi che, soprattutto quando vengono divisi tra sei, otto o dieci persone, possono tranquillamente competere con quelli di una buona cena al ristorante. Non a caso anche Airbnb ha iniziato a muoversi in questa direzione, introducendo tra i servizi prenotabili chef personali, catering e pasti preparati. E questo, secondo me, \u00e8 il punto interessante. Airbnb \u00e8 diventata enorme vendendo alloggi. Adesso sta cercando di entrare anche in tutto quello che succede durante il soggiorno. Non credo sia un dettaglio. Otto persone in una villa non sono soltanto sette notti vendute Facciamo un esempio molto semplice. Una bella villa in Toscana, otto ospiti, una settimana. Noi possiamo passare ore davanti al computer cercando di capire se quella settimana debba essere venduta a 3.500, 3.700 o 3.900 euro. Ed \u00e8 corretto farlo. Ma quelle otto persone, nei sette giorni successivi, quanto spenderanno complessivamente? \u00c8 questa la domanda che secondo me dovremmo cominciare a farci pi\u00f9 spesso. Perch\u00e9 mangeranno almeno due o tre volte al giorno. Berranno vino. Visiteranno il territorio. Avranno bisogno di muoversi. Qualcuno vorr\u00e0 andare in cantina, qualcuno al mare, qualcuno a Firenze. Magari una sera vorranno festeggiare qualcosa. Ed ecco che lo chef a domicilio diventa interessante. Non tanto perch\u00e9 possiamo aggiungere un’altra voce alla lista degli extra, ma perch\u00e9 risolve un’esigenza reale. Hai affittato una villa perch\u00e9 ti piaceva quella terrazza, quella piscina, quel panorama. Una sera, invece di prendere due macchine, guidare mezz’ora, cercare parcheggio, cenare e poi organizzare il ritorno, puoi semplicemente rimanere l\u00ec. Arriva qualcuno, cucina per te e per i tuoi amici, magari prepara prodotti locali, serve la cena e alla fine sistema tutto. Tu apri una bottiglia di vino e non devi neppure chiederti chi guider\u00e0. Non \u00e8 difficile capire perch\u00e9 il servizio stia piacendo. E forse abbiamo capito male anche il concetto di lusso Quando pensiamo al lusso tendiamo ancora ad associarlo a qualcosa di molto costoso. Non sono pi\u00f9 cos\u00ec convinto che sia questa la definizione giusta, almeno nel turismo. Sempre pi\u00f9 spesso il lusso \u00e8 non perdere tempo. \u00c8 trovare la spesa in casa quando arrivi. \u00c8 avere qualcuno che ti aspetta in aeroporto. \u00c8 poter cenare bene senza uscire. \u00c8 sapere chi chiamare se vuoi una barca domani mattina, senza passare due ore su Google a confrontare siti, recensioni e numeri di telefono. \u00c8 soprattutto avere qualcuno che ha gi\u00e0 selezionato le persone giuste e ti evita lo sbattimento. E una casa vacanza, paradossalmente, si presta benissimo a questo modello. Dobbiamo trasformare le case in hotel, ma senza l’hotel! Non credo affatto che il futuro sia trasformare ville e appartamenti in piccoli hotel. Sarebbe un errore. La gente sceglie una casa proprio perch\u00e9 vuole ci\u00f2 che spesso un hotel non pu\u00f2 offrire: privacy, spazio, libert\u00e0, una cucina propria, una piscina solo per s\u00e9, nessun orario per fare colazione e nessuno nella camera accanto. Quello che possiamo prendere dall’hotellerie \u00e8 un’altra cosa: ridisegnare la casa con i servizi . Di un Hotel. Con una differenza importante. Non abbiamo bisogno di averli fisicamente dentro la struttura. Non serve assumere uno chef. Serve conoscere uno chef bravo e affidabile. Non serve avere una spa. Pu\u00f2 arrivare un massaggiatore. Non serve avere dieci auto fuori dalla reception. Serve organizzare bene un transfer quando occorre. In questo senso credo che il patrimonio di chi gestir\u00e0 bene case vacanza nei prossimi anni non sar\u00e0 costituito soltanto dal numero di immobili in portafoglio. Conter\u00e0 sempre di pi\u00f9 anche la rete di persone e servizi che \u00e8 riuscito a costruire intorno a quegli immobili. Ma attenzione a non trasformare tutto in un supermercato Qui per\u00f2 c’\u00e8 un rischio. Appena scopriamo che possiamo vendere qualcosa in pi\u00f9 al cliente, siamo bravissimi a riempirlo di proposte. Transfer 90 euro. Massaggio 80. Chef 100. Degustazione 70. Escursione 150. Secondo me cos\u00ec non funziona, o almeno non \u00e8 questa la strada che mi interessa. Io non voglio vendere uno chef a un ospite. Voglio potergli dire: \u201cDomani sera volete cenare qui? Pensiamo noi a tutto.\u201d \u00c8 molto diverso. Come non voglio vendergli un transfer. Voglio fare in modo che quando esce dall’aeroporto ci sia qualcuno ad aspettarlo. La babysitter non \u00e8 una voce di listino: \u00e8 permettere a due genitori di uscire una sera tranquilli. La degustazione non \u00e8 un prodotto da aggiungere al carrello: \u00e8 magari quella mezza giornata che, una volta tornati a casa, ricorderanno pi\u00f9 di tutto il resto della vacanza. Se riusciamo a ragionare in questo modo, non stiamo pi\u00f9 facendo semplicemente upselling. Stiamo facendo ospitalit\u00e0. Anche economicamente il tema comincia a diventare interessante Il Corriere della Sera, parlando recentemente del fenomeno degli chef a domicilio a Torino, ha raccontato anche formule intorno agli 80-100 euro a persona. Su un gruppo di otto persone non \u00e8 pi\u00f9 una cifra cos\u00ec distante da quella che si spenderebbe in un buon ristorante, soprattutto considerando l’esperienza completamente diversa. Anche i dati sul settore sono interessanti. Grand View Research stima il mercato italiano dei servizi di personal chef in circa 385,9 milioni di dollari nel 2024 e prevede una crescita fino a circa 569,1 milioni entro il 2030. Sono previsioni e, come tutte le previsioni, vanno prese con le pinze. Ma il fatto che cresca l’offerta, aumenti l’interesse dei clienti e contemporaneamente una piattaforma come Airbnb decida di entrare direttamente nei servizi qualcosa significa. Personalmente credo sia soltanto l’inizio. Forse dobbiamo allargare anche il concetto di revenue Se gestisco una villa con otto ospiti per sette giorni, il valore di quella prenotazione non dovrebbe essere soltanto il prezzo della villa moltiplicato per sette notti. C’\u00e8 un valore complessivo del soggiorno che fino ad oggi abbiamo considerato poco. E non parlo soltanto del nostro margine. Se lavoriamo bene, una parte di quel valore rimane sul territorio: allo chef, al produttore di vino, a chi fa i transfer, alla guida, al noleggiatore, al massaggiatore, al piccolo operatore locale. Il gestore diventa, in qualche modo, il punto di connessione tra il cliente e tutto questo ecosistema. Per farlo bene, per\u00f2, bisogna conoscere il cliente e soprattutto non rompergli le scatole. Perch\u00e9 c’\u00e8 una differenza enorme tra proporre il servizio giusto quando serve e bombardare qualcuno di offerte dal momento in cui prenota. La prima \u00e8 ospitalit\u00e0. La seconda \u00e8 spam. Il prossimo business potrebbe essere gi\u00e0 dentro le case che gestiamo Nel nostro settore quando vogliamo crescere pensiamo quasi sempre alla stessa cosa: prendere pi\u00f9 immobili. Dieci appartamenti diventano venti, venti diventano cinquanta, cinquanta diventano cento. Naturalmente continuer\u00e0 a essere cos\u00ec. Ma credo che una parte della crescita futura possa arrivare anche dagli immobili e, soprattutto, dagli ospiti che abbiamo gi\u00e0. Abbiamo gi\u00e0 fatto la cosa pi\u00f9 difficile e costosa: convincere una persona a scegliere una nostra struttura, pagare e venire fisicamente da noi. A quel punto sarebbe abbastanza assurdo considerare concluso il rapporto al check-in. \u00c8 anche partendo da questo ragionamento che in RevenHome stiamo lavorando su Happy-Guests, il nostro servizio dedicato a tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 rendere migliore e pi\u00f9 semplice il soggiorno: chef a domicilio, esperienze, mobilit\u00e0 e altri servizi selezionati intorno alle esigenze dell’ospite. Non vogliamo costruire un catalogo infinito di cose da vendere. L’idea \u00e8 molto pi\u00f9 semplice: quando durante una vacanza nasce un’esigenza, cercare di avere gi\u00e0 pronta una buona risposta. Perch\u00e9 penso che nei prossimi anni continueremo tutti a discutere di algoritmi, prezzi, occupazione, OTA e commissioni. Giustamente. Ma la vera opportunit\u00e0 potrebbe essere molto pi\u00f9 semplice e potrebbe essere gi\u00e0 davanti a noi. Abbiamo passato anni a cercare di vendere meglio le case. Adesso dobbiamo imparare a vendere meglio quello che succede mentre le persone ci vivono dentro. E lo chef a domicilio \u00e8 soltanto uno dei primi esempi. Manuel GruniFounder & CEO \u2014 Revennome Fonti e approfondimenti Gambero Rosso \u2014 Non pi\u00f9 solo alloggi. 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